美味しい急冷式アイスコーヒーの淹れ方

みなさま暑い日が続きますが元気にお過ごしですか？

この時期になると、つめた～いアイスコーヒーをがぶがぶと飲みたくなりませんか？
なりますよね？（圧）
この夏、皆さんを潤すアイスコーヒー。
どのように淹れてますか？
私はもっぱら、このタイトルにもあるように「急冷式」で淹れています。

なかには「水出し」「ウォータードリップ」はたまた「氷出し」に手を出している方もおられるかもしれませんが・・・

この「急冷式」には次のような特徴があります。

「急冷式」の特徴

急冷式の最大のポイントはまさしく
「急冷」
アイスコーヒーなのに香り高く仕上がります。（香りは温かいものほど香りやすい）
さぁみなさん、飲みたくなってきましたよね？
それでは淹れ方をお伝え…したいところですが、その前にちょっと豆のお話。

アイスコーヒーに最適な豆とは？

当店ではHOT用とICE用とで焙煎度合いを変えています。
ICE用はすこし深く焼きます。
これは、コーヒーは温度が低いと酸味を感じやすく、苦味を弱く感じるためです。
要は、少し深く焼かないとぼやっとした印象のアイスコーヒーに仕上がってしまいます。
どれぐらいの差があるのかというと…

ちょっとした差ですが、ひとつひとつこだわりと愛情をもって焙煎しています。
アイスコーヒー用の豆をお求めの際は、「ICE用で」とおっしゃって下さいね。
ちなみに、わたしはいま「エチオピアモカシダモ」のアイスにはまっています。とてもフローラルで苦味の無いスッキリしたアイスに仕上がります。
急冷式で人気のコーヒーは他にも「コロンビアスプレモ」「マンデリンG1」等がありますが、お悩みの際にはお気軽にご相談ください。

「急冷式」の淹れ方

はい！それでは今度こそ。淹れ方をお伝えします。
でも、絶対にこうしなさい！というわけではないですよ。
一つの参考程度にして頂いて、ご自分のお好みに合う淹れ方の一助になれば幸いです。

氷を出来上がり量（この場合３００㎖）まで入れ
ちいさなかき混ぜ棒でしゃかしゃかと、抹茶を点てる要領でかき混ぜます。
手早く、一気に冷やします。

まとめ

今回は「急冷式」についてまとめてみました。
からんっと氷が熱いコーヒーで溶けていく音はとても涼しげで意外にもささっとつくれるのが「急冷式」の魅力です。

・ホットよりも多めの豆で
・出来上がり量の半量は氷
・仕上げは泡が立つまでかき混ぜて

以上のポイントを押さえて
夏本番、「急冷式」アイスコーヒーの淹れ方を試してみてくださいね！