コーヒーを使った夏のレシピをご紹介いたします。
紹介してくれるのは、やぶ珈琲の店長の山口さんです(^^)/
－Yamaguchi’s Profile－
ホテルやレストランの厨房で30年ほど勤務し専門調理免許を取得。現在は、やぶ珈琲で焙煎しつつ、店長として店舗をまとめています。
店舗でも、いろいろお尋ねくださいね！
では、早速ですが、レシピをご紹介いたします。
材料
◦リキッドコーヒー・・・300㎖
◦砂糖・・・大さじ3 お好みで加減してください。
◦ゼラチン（粉）・・・5ｇ
エスプーマ用
◦リキッド・・・10㎖
◦砂糖・・・15ｇ
◦空のペットボトル・・・小さめの方が楽です。
コーヒーゼリーの作り方
1．リキッドコーヒー50㎖（大体で大丈夫）にゼラチン5ｇを加え少しかき混ぜてふやかしておく。
2．残りのリキッドコーヒーを沸騰させない程度に温める
→鍋のフチがすこーしポツポツなるくらい・・・80℃前後
3.2に砂糖と1のふやかしたコーヒーを加えて混ぜる。
4.好きな器に入れて冷やす。
エスプーマの作り方
上記材料をペットボトルに入れてひたすら撹拌！
お好みの硬さでゼリーの上にのせてください。
作り方のポイント
・コーヒーゼリーを作るとき、ゼラチンを溶かすときには沸騰させないこと。固まりにくくなるので注意。
・エスプーマの分量はリキッドと砂糖は1：1.5です。
エスプーマの量を増やして牛乳の上にそっと注げば、なんちゃってダルゴナコーヒーも作れますよ！！
さて、いかがでしたでしょうか。次回は「オレンジ珈琲」レシピをご紹介しますね。お楽しみに！
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